Fachbegriffe rund um Kaffee

Die feinere der beiden Hauptkaffeearten – aromatisch, säurebetont und mild im Koffeingehalt.

Maßeinheit für den Druck, mit dem Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird – klassisch rund 9 bar.

Fachkraft für die Zubereitung von Espresso und Kaffeespezialitäten an der Siebträgermaschine.

Mischung mehrerer Kaffeesorten oder Herkünfte für ein ausgewogenes, gleichbleibendes Geschmacksprofil.

Das Bauteil, in dem Wasser und Kaffeemehl zusammentreffen – das Herzstück jeder Espressomaschine.

Die Wassertemperatur beim Extrahieren – für Espresso meist zwischen 90 und 96 °C.

Klassiker aus Espresso und aufgeschäumter Milch zu etwa gleichen Teilen, gekrönt von feinem Milchschaum.

Ungewollte Kanäle im Kaffeemehl, durch die Wasser bevorzugt fließt – eine Ursache ungleichmäßiger Extraktion.

Die goldbraune Schaumschicht auf einem gut extrahierten Espresso – ein Zeichen für Frische und richtige Zubereitung.

Düse an der Espressomaschine, die mit Wasserdampf Milch erhitzt und zu feinem Mikroschaum aufschäumt.

Maschinenbauarten mit getrennten Kreisläufen für Brühen und Dampf – für Milchgetränke ohne Wartezeit.

Kaffee, dem der größte Teil des Koffeins schonend entzogen wurde – im Geschmack nahe am Original.

Konzentrierter Kaffee, der mit rund 9 bar Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.

Das Herauslösen von Aromastoffen aus dem Kaffeemehl durch heißes Wasser – das Herzstück jeder Kaffeezubereitung.

Kräftiges Milchgetränk mit hohem Kaffeeanteil und dünner Schicht aus samtigem Mikroschaum.

Maschine, die vom Mahlen über die Extraktion bis zum Milchschaum alle Schritte auf Knopfdruck übernimmt.

Natürlicher Wachmacher in der Kaffeebohne – der Gehalt hängt von Sorte, Röstung und Zubereitung ab.

Muster aus Milchschaum auf der Kaffeeoberfläche – vom Herz bis zum Rosetta.

Geschichtetes Milchgetränk aus viel warmer Milch, Espresso und Schaum – mild und optisch reizvoll.

Die Feinheit des Kaffeemehls – der wichtigste Stellhebel für den Geschmack des Espressos.

Das Herzstück der Mühle – Scheiben- oder Kegelmahlwerk zerkleinern die Bohnen gleichmäßig zu Kaffeemehl.

Aufgeschäumte Milch – feinporiger Mikroschaum ist die Grundlage für samtige Milchgetränke und Latte Art.

Elektronische Temperaturregelung, die das Brühwasser gradgenau und konstant hält.

Kurzes Vorbenetzen des Kaffeemehls mit niedrigem Druck vor dem eigentlichen Bezug.

Die kräftigere Kaffeeart – vollmundig, crema-stark und koffeinreich.

Der Prozess, der grüne Bohnen zu aromatischem Kaffee macht – vom hellen bis zum dunklen Röstgrad.

Halbautomatische Espressomaschine, bei der das Kaffeemehl von Hand in den Siebträger eingefüllt und verdichtet wird.

Kaffee aus einer einzigen Herkunft – sortenrein statt gemischt, für einen typischen Herkunftscharakter.

Werkzeug, mit dem das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger verdichtet wird.