Koffein
Natürlicher Wachmacher in der Kaffeebohne – der Gehalt hängt von Sorte, Röstung und Zubereitung ab.
Koffein ist ein natürlicher Bestandteil der Kaffeebohne und wirkt anregend auf das zentrale Nervensystem. Entgegen einer verbreiteten Annahme enthält ein Espresso pro Tasse meist weniger Koffein als eine große Tasse Filterkaffee – schlicht, weil die Portion kleiner ist.
Robusta-Bohnen enthalten etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica. Auch die Kontaktzeit mit dem Wasser spielt eine Rolle: Filterkaffee zieht länger und löst dadurch mehr Koffein als der kurze Espressobezug. Für Koffeinempfindliche gibt es entkoffeinierten Kaffee.