Bar (Brühdruck)
Maßeinheit für den Druck, mit dem Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird – klassisch rund 9 bar.
Bar ist die Einheit für den Brühdruck einer Espressomaschine. Als ideal gelten rund 9 bar am Siebträger – bei diesem Druck extrahiert das Wasser Aromen und Öle optimal und bildet eine schöne Crema.
Viele Maschinen werben mit 15 oder 19 bar. Das ist der maximale Pumpendruck, nicht der tatsächliche Brühdruck; hochwertige Maschinen regeln den effektiven Druck auf die idealen 9 bar herunter. Wichtiger als eine hohe Bar-Zahl ist deshalb ein konstanter, gut regelbarer Druck.