Espresso
Konzentrierter Kaffee, der mit rund 9 bar Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.
Der Espresso ist die Grundlage fast aller Kaffeespezialitäten. Bei der Zubereitung wird heißes Wasser (etwa 90–96 °C) mit rund 9 bar Druck in 25–30 Sekunden durch ca. 7–9 g fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst. Das Ergebnis: eine kleine Tasse mit 25–30 ml intensivem Kaffee und einer haselnussbraunen Crema.
Ein guter Espresso schmeckt vollmundig, ausgewogen und nicht bitter. Entscheidend sind frisch gemahlene Bohnen, der richtige Mahlgrad, die passende Menge und eine gleichmäßige Verdichtung des Kaffeemehls. Espresso ist zugleich die Basis für Cappuccino, Latte Macchiato und Flat White.