Dietrich Kaffee
Maschinen & Technik

Brühgruppe

Das Bauteil, in dem Wasser und Kaffeemehl zusammentreffen – das Herzstück jeder Espressomaschine.

Die Brühgruppe ist die Kammer, in der das heiße Wasser auf das Kaffeemehl trifft und der Espresso extrahiert wird. Bei Siebträgern wird der Siebträger hier eingespannt; bei Vollautomaten arbeitet eine kompakte, oft herausnehmbare Brüheinheit.

Eine hochwertige Brühgruppe hält die Temperatur konstant – entscheidend für gleichmäßige Ergebnisse. Bei gewerblichen Siebträgern sorgen thermostabilisierte Gruppen (z. B. nach dem E61-Prinzip) für Temperaturkonstanz über viele Bezüge hinweg. Regelmäßiges Reinigen bzw. Rückspülen hält die Brühgruppe aromarein.

Verwandte Begriffe

Dampflanze

Düse an der Espressomaschine, die mit Wasserdampf Milch erhitzt und zu feinem Mikroschaum aufschäumt.

Dualboiler & Zweikreiser

Maschinenbauarten mit getrennten Kreisläufen für Brühen und Dampf – für Milchgetränke ohne Wartezeit.

Kaffeevollautomat

Maschine, die vom Mahlen über die Extraktion bis zum Milchschaum alle Schritte auf Knopfdruck übernimmt.

Mahlwerk (Scheiben & Kegel)

Das Herzstück der Mühle – Scheiben- oder Kegelmahlwerk zerkleinern die Bohnen gleichmäßig zu Kaffeemehl.

PID-Steuerung

Elektronische Temperaturregelung, die das Brühwasser gradgenau und konstant hält.

Siebträgermaschine

Halbautomatische Espressomaschine, bei der das Kaffeemehl von Hand in den Siebträger eingefüllt und verdichtet wird.

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