Pre-Infusion (Präinfusion)
Kurzes Vorbenetzen des Kaffeemehls mit niedrigem Druck vor dem eigentlichen Bezug.
Bei der Pre-Infusion wird das Kaffeemehl vor dem Vollduck-Bezug kurz mit geringem Druck angefeuchtet. Das Mehl quillt gleichmäßig auf, bevor die volle Extraktion beginnt.
Der Effekt: Das Wasser verteilt sich homogener, Kanalbildung (Channeling) wird reduziert und die Extraktion gleichmäßiger. Das Ergebnis ist häufig ein ausgewogenerer, süßerer Espresso. Manche Maschinen setzen die Pre-Infusion mechanisch (z. B. über die E61-Gruppe) um, andere elektronisch steuerbar.