Dampflanze
Düse an der Espressomaschine, die mit Wasserdampf Milch erhitzt und zu feinem Mikroschaum aufschäumt.
Die Dampflanze (auch Dampfdüse) leitet heißen Wasserdampf in die Milch und erzeugt so den Milchschaum für Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White. Durch Ziehen und Rollen der Milch entsteht der feinporige Mikroschaum, der für seidige Textur und Latte Art nötig ist.
Entscheidend sind Dampfdruck und Düsenform: Kräftiger, trockener Dampf schäumt schneller und feiner. An Zweikreisern und Dualboilern steht Dampf parallel zum Brühen bereit – ein Vorteil bei vielen Milchgetränken hintereinander. Nach jedem Gebrauch sollte die Lanze abgewischt und leer gepustet werden.